Bezzvyšková diéta – Čo to je + tip na jedálniček

Bezzvyšková diéta je krátkodobá šetriaca strava, pri ktorej sa na niekoľko dní až týždňov obmedzujú potraviny s vlákninou a nestráviteľnými zvyškami. Pri kolonoskopii sa často nasadzuje približne 3 až 7 dní pred vyšetrením, no presný postup má vždy určiť pracovisko, ktoré vyšetrenie robí.

Nejde o diétu na chudnutie ani o bežný zdravý jedálniček. Jej cieľom je znížiť objem stolice a mechanicky šetriť črevo – napríklad pred kolonoskopiou, po niektorých zákrokoch alebo pri vybraných tráviacich ťažkostiach. Ak ju zvažujete zo zdravotných dôvodov, riešte ju s lekárom alebo nutričným terapeutom.

Bezzvyšková diéta, známa aj ako nízkozvyšková strava alebo šetriaca diéta na črevá, obmedzuje najmä celozrnné výrobky, strukoviny, orechy, semienka, surovú zeleninu a ovocie so šupkami či zrniečkami. V praxi sa jedlá varia, dusia, pečú bez kôrky, pasírujú alebo mixujú.

Čo je to bezzvyšková diéta?

„Zvyšok“ znamená časť potravy, ktorá sa nestrávi a podieľa sa na tvorbe stolice. Najčastejšie ide o vlákninu, šupky, zrniečka, tuhé časti rastlín a niektoré horšie stráviteľné zložky jedla.

Pri bezzvyškovej diéte preto dočasne obmedzujete potraviny bohaté na vlákninu. Cieľom nie je vlákninu „vymazať“ zo stravy navždy, ale na krátky čas znížiť objem stolice a podráždenie čreva.

Dôležité je, že nejde len o zoznam potravín. Bezzvyšková strava je šetriaca aj spôsobom prípravy: jedlo má byť mäkké, bez tvrdých kôrok, bez vyprážania, bez ostrého korenia a bez veľkých porcií naraz. Takto kladie menšie nároky na tráviaci trakt.

Kedy sa bezzvyšková strava používa?

Pred začiatkom sa poraďte s lekárom. Pre zdravého človeka nie je dlhodobé obmedzovanie vlákniny vhodné, pretože vláknina podporuje pravidelné vyprázdňovanie, črevnú mikroflóru a sýtosť.

Okrem toho môže súvisieť aj s hladinou cholesterolu v krvi.

Vyskúšajte keto diétu KetoMix. Prečítajte si našu recenziu.

Bezzvyšková diéta sa môže odporúčať najmä v týchto situáciách:

• pred kolonoskopiou – podľa písomných pokynov konkrétnej ambulancie alebo nemocnice,
• pri niektorých stavoch zápalových ochorení čriev, napríklad pri zhoršení ťažkostí pri Crohnovej chorobe alebo ulceróznej kolitíde,
• pri zúženiach čreva, kde môže byť hrubá vláknina problémová,
• po niektorých operáciách tráviaceho traktu, ak to odporučí lekár,
• pri vybraných hnačkových stavoch, ale nie ako náhrada diagnostiky.

Ak máte cukrovku, ochorenie obličiek, poruchu príjmu potravy, ste tehotná, dojčíte alebo ide o dieťa, neskladajte si bezzvyškový jedálniček sami. Obmedzenia môžu meniť príjem sacharidov, bielkovín, tekutín aj minerálov.

Crohnova choroba a ulcerózna kolitída

Pri Crohnovej chorobe a ulceróznej kolitíde môže šetriaca strava krátkodobo pomôcť znížiť dráždenie čreva, najmä pri zhoršení ťažkostí. Nenahrádza však lieky ani liečbu od gastroenterológa. To, čo jednému pacientovi vyhovuje, môže druhému zhoršiť nafukovanie, hnačku alebo bolesti.

Bezzvyšková diéta pred kolonoskopiou

Pred kolonoskopiou má prednosť návod z pracoviska, kde vás budú vyšetrovať. Niekde odporúčajú nízkozvyškovú stravu 3 dni, inde dlhšie. Posledný deň býva režim prísnejší a zvyčajne sa kombinuje s preháňacím roztokom podľa predpisu.

V praxi to znamená: nie celozrnné pečivo, nie strukoviny, nie semienka, nie orechy, nie surová zelenina a nie ovocie so šupkou alebo zrniečkami. Vhodnejšie býva biele pečivo, biela ryža, cestoviny z bielej múky, vývar, chudé mäso, vajcia a dobre uvarené ošúpané zemiaky.

Kašovitá strava nie je automaticky bezzvyšková

Kašovitá strava znamená hlavne zmenenú konzistenciu jedla. Bezzvyšková strava rieši najmä obsah vlákniny a zvyškov. Rozmixovaná šošovicová polievka je síce kašovitá, ale pri bezzvyškovej diéte zvyčajne vhodná nie je. Naopak, zemiaková kaša z ošúpaných zemiakov môže byť vhodná, ak ju znášate.

Vhodné a nevhodné potraviny pri bezzvyškovej diéte

Nasledujúca tabuľka je praktická pomôcka, nie náhrada lekárskeho odporúčania. Pri kolonoskopii alebo po operácii sa vždy riaďte pokynmi pracoviska.

Ovocie

Z ovocia vyberajte zrelé plody bez šupky a semien. Praktické sú kompóty, pyré alebo dusené ovocie. Ak bežne dobre znášate zrelé plody bez šupky, aj tak začnite menšou porciou.

• zrelé banány,
• ošúpané dusené jablká,
• marhule bez šupky,
• nektarinky bez šupky,
• broskyne bez šupky,
• kompót bez zrniečok a šupiek.

Zelenina

Zeleninu jedzte najmä varenú, dusenú, ošúpanú a podľa potreby rozmixovanú alebo prepasírovanú. Cvikla alebo repa môže niekomu vyhovovať v malej porcii a najemno, no pri citlivom trávení ju radšej skúšajte opatrne. Ak hľadáte bežné recepty mimo diéty, pozrite si aj cviklové placky, ale pri prísnej bezzvyškovej diéte sa nehodia.

• ošúpané zemiaky,
• dobre uvarená mrkva,
• tekvica,
• pasírovaný zeleninový vývar,
• malé množstvo jemnej varenej zeleniny podľa tolerancie.

Pečivo, ryža a cestoviny

Pri bezzvyškovej diéte sa uprednostňujú ľahšie stráviteľné zdroje sacharidov z bielej múky a lúpaných obilnín.

• biely chlieb,
• biele rožky,
• toastový chlieb,
• biela ryža,
• biele cestoviny,
• jemné slané krekry bez semien.

Mlieko a mliečne výrobky

Mliečne výrobky zaraďujte podľa tolerancie. Niekomu vyhovuje jogurt, tvaroh alebo syr, inému mlieko zhoršuje hnačku či nafukovanie.

• biely jogurt bez semienok a kúskov ovocia,
• tvaroh,
• jemné nízkotučné alebo polotučné syry,
• ricotta,
• mlieko podľa tolerancie,
• malé množstvo masla do hotového jedla.

Mäso, ryby a vajcia

Vyberajte chudé, mäkké a dobre tepelne upravené mäso. Vhodné môžu byť aj ryby ako tuniak alebo losos, ak vám nerobí problém ich tukovosť a spôsob prípravy.

• kuracie a morčacie mäso,
• chudé hovädzie alebo teľacie mäso,
• chudé bravčové mäso,
• ryby pripravené varením, dusením alebo pečením bez kôrky,
• jemná šunka,
• vajcia varené alebo použité v jedle.

Sladkosti, dezerty a pochutiny

Máte chuť na niečo sladké? Pri bezzvyškovej diéte nie je hlavný problém cukor, ale vláknina, orechy, semienka, kokos, mak a vysoký obsah tuku. Aj tak však sladkosti berte skôr ako malú doplnkovú porciu, nie základ jedálnička.

• piškóty,
• jednoduchý piškótový koláč bez orechov a maku,
• puding bez semienok a kúskov ovocia, napríklad puding podľa tolerancie,
• jemné sušienky bez celozrnnej múky, orechov a semien,
• praclíky alebo krekry bez semien.

Nápoje

Pitný režim je dôležitý, pretože pri nízkom príjme vlákniny môže ľahšie vzniknúť zápcha. Pri hnačke, príprave na kolonoskopiu alebo po operácii sa riaďte odporúčaním lekára.

• čistá voda,
• čaj,
• číry vývar,
• precedené šťavy bez dužiny podľa tolerancie,
• rehydratačný roztok, ak ho odporučí lekár.

Potraviny, ktorým sa pri bezzvyškovej diéte radšej vyhnite

Najčastejšie problémy robia potraviny s hrubou vlákninou, šupkami, jadierkami, semienkami, veľkým množstvom tuku alebo ostrým dochutením.

• Ovocie so semienkami a šupkami – maliny, jahody, čučoriedky, čierne ríbezle, kivi, slivky, figy, sušené ovocie.
• Surová a nafukujúca zelenina – kapusta, kel, brokolica, karfiol, cibuľa, pór, kukurica.
• Orechy – vrátane vlašských, para orechov, mandlí, kešu a orechových masiel.
• Semená – tekvicové, slnečnicové, ľanové, chia, sezam.
• Strukoviny – cícer, fazuľa, šošovica, hrach.
• Celozrnné výrobky – raňajkové cereálie, müsli, otruby, granola, instantné kaše s vlákninou alebo semienkami.
• Celozrnné pečivo a pečivo so semienkami.
• Nelúpané obilniny – hnedá ryža, divoká ryža, bulgur, celozrnný kuskus.
• Nakladané a ostré potraviny – nakladané uhorky, olivy, kyslá kapusta, chren.
• Tučné mäso, údeniny a vyprážané jedlá.
• Mak, kokos, popcorn, čokoláda s orechmi.
• Alkohol, perlivé nápoje a nápoje s dužinou.
• Káva – najmä ak vám zhoršuje hnačku, kŕče alebo reflux.

A čo úprava pokrmov?

V prípade bezzvyškovej diéty zohráva veľkú rolu príprava jedál. Vhodné je varenie, naparovanie, dusenie, pečenie pod pokrievkou alebo v alobale, pasírovanie a mixovanie.

Vyhýbajte sa vyprážaniu, grilovaniu, prudkému opekaniu a tvrdej kôrke. Tuk pridávajte radšej až do hotového jedla – napríklad lyžičku masla do zemiakovej kaše alebo trochu oleja do hotovej polievky.

Bezzvyšková diéta: jedálniček na 1 deň

Tento jedálniček je len príklad pre dospelého človeka bez ďalších špeciálnych obmedzení. Pri kolonoskopii, cukrovke, ochorení obličiek alebo po operácii ho upravte podľa odporúčania lekára.

Bezzvyšková diéta recepty: jednoduché polievky a jedlá

Recepty držte jednoduché. Čím menej surovín a čím mäkšia konzistencia, tým ľahšie viete odsledovať, čo vám sedí.

Jemná zemiaková polievka

• 2 ošúpané zemiaky,
• 1 menšia mrkva,
• voda alebo jemný vývar,
• soľ,
• lyžička masla do hotovej polievky podľa tolerancie.

Zemiaky a mrkvu uvarte úplne domäkka, rozmixujte a podľa potreby prepasírujte. Maslo pridajte až po dovarení. Nepoužívajte zápražku, cibuľu ani ostré korenie.

Ryža s kuracím mäsom a mrkvou

• biela ryža,
• kuracie prsia alebo stehenné mäso bez kože,
• varená mrkva,
• soľ, malé množstvo oleja do hotového jedla.

Mäso duste vo vode alebo vývare, kým nie je mäkké. Ryžu uvarte zvlášť. Mrkvu uvarte domäkka a nakrájajte nadrobno alebo rozmixujte. Olej pridajte až na tanieri.

Kašovitá večera: zemiaková kaša s rybou

• ošúpané zemiaky,
• filet z bielej ryby alebo jemne pripravený losos,
• trocha mlieka alebo vývaru podľa tolerancie,
• soľ.

Zemiaky uvarte a roztlačte s trochou vývaru alebo mlieka. Rybu pripravte v pare alebo upečte prikrytú bez kôrky. Ak vám mastnejšie ryby nerobia dobre, zvoľte chudšiu bielu rybu.

Časté chyby pri bezzvyškovej diéte

• Mixovanie nevhodných potravín. Rozmixované orechy, semienka alebo strukoviny stále nie sú vhodné pri prísnej bezzvyškovej diéte.
• Veľké porcie naraz. Lepšie býva 5 až 6 menších jedál denne, ak vám to lekár neodporučí inak.
• Zámena s nízkobielkovinovou diétou. Bezzvyšková diéta nie je nízkobielkovinová diéta. Bielkoviny sa zvyčajne neobmedzujú, pokiaľ na to nemáte iný zdravotný dôvod.
• Príliš málo tekutín. Menej vlákniny môže u niekoho zhoršiť zápchu.
• Dlhodobé držanie bez dôvodu. Po skončení odporúčaného obdobia sa vláknina zvyčajne vracia postupne, nie skokom.

Je bezzvyšková diéta vhodná na chudnutie?

Nie. Bezzvyšková diéta nie je určená na chudnutie a sama o sebe nezaručuje úbytok tuku. Môže obsahovať biele pečivo, ryžu, cestoviny či piškóty, takže pri väčších porciách môže byť energeticky úplne bežná alebo aj vyššia.

Ak chcete redukovať hmotnosť, dôležitejší je dlhodobo udržateľný kalorický deficit, dostatok bielkovín, pohyb a vláknina podľa tolerancie. Bezzvyškovú diétu si nenasadzujte len preto, že chcete rýchlo schudnúť. Ak vás zaujíma komerčný redukčný program, prečítajte si aj našu skúsenosť s KetoMix.

Užitočné pravidlá na záver

• Diétu konzultujte s lekárom alebo nutričným terapeutom, najmä ak ju máte držať dlhšie než pár dní.
• Pri kolonoskopii majú prednosť písomné pokyny pracoviska.
• Jedlo pripravujte varením, dusením, pečením bez kôrky alebo mixovaním.
• Celozrnné potraviny dočasne nahraďte výrobkami z bielej múky.
• Jedzte menšie porcie a sledujte toleranciu konkrétnych potravín.
• Vyhýbajte sa alkoholu, perlivým nápojom, ostrému koreniu a vyprážaným jedlám.
• Po ukončení diéty vracajte vlákninu postupne – najprv varené a ošúpané potraviny, neskôr surové druhy a celozrnné výrobky.

FAQ: bezzvyšková diéta

Čo môžem jesť pri bezzvyškovej diéte?

Najčastejšie biele pečivo, bielu ryžu, cestoviny z bielej múky, ošúpané varené zemiaky, dobre uvarenú mrkvu, zrelý banán, chudé mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky podľa tolerancie.

Čo jesť pred kolonoskopiou?

Riaďte sa pokynmi pracoviska. Zvyčajne sa obmedzujú celozrnné výrobky, semienka, orechy, strukoviny, surová zelenina a ovocie so šupkou. Posledný deň býva režim prísnejší a súčasťou prípravy je aj predpísaný roztok.

Je kašovitá strava to isté ako bezzvyšková strava?

Nie. Kašovitá strava rieši konzistenciu, bezzvyšková strava rieši najmä obsah vlákniny a nestráviteľných zvyškov. Nie každé rozmixované jedlo je vhodné.

Môžem pri bezzvyškovej diéte jesť polievky?

Áno, vhodné sú jemné vývary, zemiaková alebo mrkvová polievka bez zápražky, bez strukovín, bez cibule a bez ostrého korenia. Pri prísnej diéte ich môžete prepasírovať.

Je bezzvyšková diéta nízkobielkovinová?

Nie. Bezzvyšková diéta obmedzuje hlavne vlákninu a zvyšky, nie bielkoviny. Bielkoviny sa obmedzujú iba pri iných diagnózach, napríklad podľa odporúčania lekára pri niektorých ochoreniach obličiek.